簡介
韓國宮廷料理重在養生保健、營養均衡，這一點從韓國人常吃的食物中就有所體現。韓國人每天餐桌上必不可少的開胃菜要數菹——即我們所說的泡菜了，它是韓國的第一美食。研究證明：泡菜的營養極為豐富，它以大白菜等蔬菜為主要原料，其營養成分包括維生素A、B1、C，鈣，磷，鐵，胡蘿蔔素，辣椒素，纖維素，蛋白質等，能起到殺菌、抗癌、預防便秘、降低膽固醇等諸多作用；湯是上飯時必提供的飲食。不論是醬湯、魚湯、牛骨湯，韓國人在三餐中都離不開湯，湯充分包含了食物的營養成分，有很強的滋補功效，也容易被身體消化和吸收。與米飯搭配食用，會使營養更加均衡；韓國人喜愛吃魚，尤其是明太魚。這種魚生長在寒冷水域中，含有大量不飽和脂肪酸和多種維生素及礦物質，對預防心血管疾病十分有益；除此之外，各種蔬菜和豆腐也是韓國人餐桌上的常客。韓國飲食喜清淡、忌油膩。拿烤肉為例，當鍋里的肉滲出油時，人們通常都用紙巾將油吸去。
原料
韓國泡菜1碗，五花肉片150克，豆腐1小塊，海帶絲，胡蘿蔔少許，筍絲，高湯1碗
步驟
1.薑片大料爆鍋、放入胡蘿蔔海帶絲炒下。 2.高湯放鍋內燒開，加鹽調味後改小火，放入筍絲、豆腐、泡菜和五花肉片（事先已經汆燙熟了）再燒煮至胡蘿蔔熟了，但別爛了。 3.調下味道即可關火移出食用。
