原料
低筋麵粉 340克, 牛奶25克, 鹽2克, 水150克, 白糖10克, 酵母粉3克
步驟
1 把低筋麵粉放入麵包機;
2 加入白糖,酵母粉,鹽,水和牛奶;
3 揉面20分鐘後關閉電源,讓麵糰發酵到兩倍大;
4 把發酵好的麵糰再揉幾下,排氣;
5 讓麵糰再醒15分鐘左右;
6 把麵糰搓長後用刀切成大小差不多的小塊;
7 取一小塊,用手揉幾下,整成圓形;
8 把圓麵糰放在手掌下,快速滾圓;
9 用同樣方法處理完剩餘的麵糰;
10 蒸架上刷油後放入整圓的麵糰;
11 蒸鍋里放入冷水,大火加熱一分鐘後關火;
12 把蒸架放入蒸鍋再次發酵讓麵糰變成兩倍大左右;
13 開大火,蒸15分鐘;
14 關火,3分鐘後取出就可以吃了
小技巧
1.饅頭好吃，我看用低筋麵粉確實比普通麵粉的口感好；
2.做饅頭適當放點白糖，不會讓饅頭淡而無味，糖只要一勺就可以，加一點點鹽那樣可以更加突出甜味；
3.揉面時間可以適當延長一點，也就是麵糰揉到手光，面光，盆光後再多揉幾分鐘，我這次用麵包機代替更加輕鬆；
4.兩次發酵可以讓饅頭更加鬆軟有彈性；
5.牛奶也是非常好的調和劑，讓饅頭更白的同時，使饅頭充滿奶香味。
6.如果是像我這樣用低筋麵粉做饅頭，麵粉和水的配比一般是2:1，比如100克麵粉，那麼就是50克水，牛奶的話可以適當增加幾克。如果你用普通麵粉，那麼，麵粉和水的比例是5：3，也就是100克麵粉放60克水，不能再多了。
