原料
雞蛋300克、乾貝10克、蝦米10克、粉絲75克、香菇(鮮)10克、冬筍20克、豬肉(肥)50克、大蔥5克、姜3克、醬油10克、鹽5克、黃酒10克、香油40克、花生油50克。
步驟
1將乾貝搓成絲。
2蝦米切碎。
3冬筍、冬菇均切成長3厘米，寬厚各0.2厘米的絲。
4粉絲泡發截斷。
5雞蛋磕入大碗內，放入以上配料與精鹽、清湯200毫升、黃酒、醬油、攪勻待用。
6炒鍋置中火上燒熱，放入花生油燒至八成熱時，倒入調好的蛋液，沿炒鍋邊滴入香油15克，將鍋蓋微火燜15分鐘，至湯汁將盡時，將炒鍋輕輕轉動。
7把剩餘的香油沿鍋邊淋入，翻扣於平盤內即成。
小技巧
小帖士-食物相剋：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 特別提醒：生薑不宜多放多食
