簡介
不用一滴油做出健康美味炒雞蛋 炒雞蛋的同時，我加入蝦皮，既可提鮮又可補充人體鈣元素，根據自己的喜好，還可加入各種蔬菜丁。整個過程3分鐘足以搞定，準備材料1分鐘，炒制最多2分鐘，3分鐘輕輕鬆鬆做出健康無油水炒雞蛋。
原料
雞蛋 3個, 蝦皮 1小把, 蔥花, 鹽, 料酒
步驟
1揀去蝦皮裡面的蝦須，用清水將蝦皮沖洗乾淨
2雞蛋打入碗內
3蔥花放入雞蛋內
4放入少許料酒，可起到去腥的作用
5用筷子將雞蛋打散
6鍋中放入與蛋液等量的水，即蛋液與水的比例是1:1
7放入洗好的蝦皮
8再放入少許鹽，調味；鹽不宜放多，因蝦皮有鹹味
9大火將水燒開，改為中小火
10蛋液倒入燒開的水內
11這時不要翻動，待蛋液慢慢定型
12會見蛋液慢慢膨脹起來，下面的蛋液已定型
13用鏟子從鍋邊慢慢推動，推動的過程蛋液會形成塊狀的雞蛋
14將雞蛋攪拌至均勻的塊狀，不停的翻炒
15雞蛋裡面的湯汁收干時，即可出鍋
小技巧
做水炒雞蛋成功2要點： 1.蛋液與水的比例為1:1，這樣做出來的雞蛋，最鮮嫩；水太少，容易糊鍋，水太多，不易成型。 2.做水炒雞蛋的前要將水用大火燒開，這樣做出來的雞蛋才蓬鬆鮮嫩，炒制的過程要改為中小火，這樣雞蛋才易成型，而且不易糊鍋。
