紅酒雞肝寬面 0

簡介

雞肝、鼠尾草、波爾圖紅酒的濃郁味道融和一起,做成可口的醬汁用來拌寬麵條,人人愛吃,並富含維生素A、B族、C、E,以及葉酸、鐵、鋅。

原料

橄欖油3湯匙,小洋蔥1顆,大蒜2瓣,荷蘭芹2大枝,鼠尾草葉1片,新鮮雞肝500克,新鮮義大利特寬面225克(或乾麵175克),鹽、黑胡椒適量,菜油1湯匙,葡萄牙波爾圖紅葡萄酒5湯匙,黃油5克

步驟

1.燒開一大鍋水,烤箱低溫預熱。橄欖油放入煎鍋低溫加熱。洋蔥去皮切末。大蒜去皮拍碎。洋蔥及大蒜加入鍋中,用文火燒煮。 2.荷蘭芹和鼠尾草葉洗凈瀝干,切碎後加入油鍋。 3.雞肝剔除筋和變色部分,切成大塊待用。 4.將麵條、適量鹽、菜油放入沸水,重新煮沸。如是新鮮麵條,水沸後再煮3分鐘。如是乾麵,則在水沸後再煮10—12分鐘,直至麵條煮熟但仍保持韌度。瀝干保溫。 5.燒洋蔥的鍋調高火力,倒入雞肝拌炒至呈棕色。注入葡萄酒以旺火煮至鍋內水分僅剩一半。 6.加入黃油,用鹽、黑胡椒調味。燒好的雞肝拌入麵條,入盤上桌。

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