原料
材料：, 蛋白～3個, 細糖～70g（原食譜100g）, 麵粉～90g（原食譜120g）, 蘇打粉～1/4茶匙（原食譜沒放）, 美國大杏仁～120g, 烘盤鋪上紙備用。
步驟
做法：
1)首先把蛋白打至松白。。。
2)徐徐加入細糖打至硬。。。
3)輕輕拌入麵粉和大杏仁。。。
4)把混合料倒入烘盤。
放進預熱180度c的烤箱烤35分鐘左右。
5)烤好後，待涼。
把紙撕掉，用錫紙包著放入冰箱冷凍庫一天或隔一天。
6) 取出，用利刀切成薄片。
7)每一片切不要超過2mm，那樣烘出來的餅才會脆。
最理想的厚度是1.5mm。
8) 切好的薄片，鋪在烤盤上，
放進預熱130度c的烤箱烤15分鐘。
9)烤好的Biscotti放涼後，裝入密封罐。
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