草莓奶油蛋糕 0

原料

主料:雞蛋4個,低筋麵粉80克,細砂糖60克(其中攪拌蛋黃時加1/3,攪拌蛋白時2/3)) 配料:牛奶或水60克,植物油(如玉米、葵花籽等無味植物油)60克,淡奶油(脂肪含量>33%)150毫升,奶油奶酪150克,草莓500克

步驟

1、蛋黃、蛋白分離,在蛋黃中加20克砂糖,攪拌均勻。 2、倒入油攪拌均勻。 3、倒入牛奶混合均勻。 4、麵粉過篩後也倒入蛋黃中,攪拌成蛋黃糊備用。 5、電動打蛋器底速略打蛋白,打出粗泡泡時,將加中蛋白里的細砂糖的1/3倒入,然後提高速度攪拌。 6、攪拌成細膩的泡沫狀時再加入1/3糖,繼續打發。 7、蛋白蓬鬆入摩絲一樣,再加入剩下的糖。 8、打蛋器的打蛋頭挑成蛋白,出現比較結實的小三角尖時即打發完成。 9、挑入1/3的蛋白倒入蛋黃糊里以從底往上撈的方式拌均勻。 10、把蛋黃倒入蛋白盆中,同樣以底往上撈的方式拌均勻。 11、把蛋糕糊倒入模具中,輕輕磕下模具底部以排出氣體,然後放入已經預熱到165度的烤箱內烘烤約50分鐘。如果烤箱很小,為防止表現烤焦,可先覆蓋一層錫紙,待烘烤30分鐘後再取下。 12、烤好的蛋糕取出後先倒過來放在下部可以通氣的烤架上。 13、褪去粗熱後,將蛋糕表皮薄薄地颳去一層。 14、然後開始打發奶油。一定要淡奶油直接從冰箱取出即刻加入細砂糖、並以高速打發,如果能在墊在冰塊上打發會更容易。 15、為了增加口感和淡奶油的穩定性,可以加入一些奶油奶酪。不過奶油奶酪將事先放在室溫里完全軟化。 16、將軟化的奶油奶酪攪打成順滑的醬狀。 17、把攪好的奶油奶酪和打發好的淡奶油混合,繼續略攪拌均勻,然後放冰箱冷藏。 18、裝飾和拌入奶油里的草莓一定要洗凈並完全擦乾水分。 19、取其1/3草莓切丁,和其中1/3的奶油奶酪糊拌在一起。 20、蛋糕從中間橫著切開,在蛋糕底面上,先塗抹一些草莓奶酪糊,再圍一圈切片的草莓。 21、將另一片蛋糕蓋在草莓醬上,蛋糕表層也要塗抹一層厚厚的奶油奶酪糊,擺上草莓,就可以了,如果撒些糖粉會更漂亮。

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