魷魚螺肉蒜湯 0

簡介

【料理步驟】

原料

食材, 魷魚300克, 螺肉1罐, 豬五花肉300克, 蒜3枝, 芹菜3枝, 香菇40克, 調料, 米酒、香油、胡椒、糖及鹽皆少許

步驟

11.將整罐螺肉倒入鍋中,並添加2,000克的水,螺肉煮熟即可撈起,剩餘的湯汁則做為高湯。

22.青蒜、芹菜皆切成長約3公分段狀,加入螺肉高湯中煮熟後撈起備用。

33.依先後順序將切塊魷魚、切絲香菇、切絲豬五花肉加入螺肉高湯中煮熟後撈起備用。 T地址S:豬五花肉可先下鍋油炸至半熟,再放入螺肉高湯汆燙,風味更佳。

44.米酒、香油、胡椒、糖及鹽陸續加入螺肉高湯中,並加500克的水,以大火煮滾。

55.將螺肉、魷魚、青蒜、芹菜、香菇、豬五花肉等均勻鋪在鍋中,將螺肉高湯淋在湯料上,最後再均勻淋上香油即完成。 Tips:螺肉高湯汆燙過許多食材,有許多雜質留存湯中,建議以濾網過濾後再使用,風味更佳。

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小技巧

料理示範/汪義勇

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