綠豆糕(低油木糖醇版) 0

簡介

綠豆沙是一種非常好的解暑食品,能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕。綠豆,味甘,性涼,功效:有清熱、解毒、祛火之功效,是我國中醫常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆富含維生素B族、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分,常飲綠豆湯能幫助排泄體內毒素,促進機體的正常代謝。許多人在進食油膩、煎炸、熱性的食物之後,很容易出現皮膚癢、暗瘡、痱子等症狀,這是由於濕毒溢於肌膚所致。綠豆則具有強力解毒功效,可以解除多種毒素。現代醫學研究證明,綠豆可以降低膽固醇,又有保肝和抗過敏作用。

綠豆沙以其香滑清甜、清熱解暑、別具一格的風味而獨樹一幟,飲譽羊城。綠豆沙選用顏色新鮮、品質優良的綠豆為原料,再加入適量的香草、陳皮,佐以白糖、黃糖調味,以適當的火候熬制,將綠豆煲至起「沙」,去「衣」(脫殼)而成。

主要功效:清熱、解毒、祛火

禁忌與副作用

1、豆沙含有較多的澱粉,一次吃得過多會導致腹脹。

2、綠豆性寒,素體虛寒者不宜多食或久食,脾胃虛寒泄瀉者慎食。

3、夏天感冒了,服用一些感冒沖劑的時候也不能吃綠豆沙。

原料

綠豆 500g, 玉米油 60g, 木糖醇 70g, 水飴(麥芽糖) 20g

步驟

1綠豆浸泡24小時,豆子吸水膨脹,豆衣裂開,輕揉搓豆子就可以輕鬆剝皮了,換幾次水濾除豆皮,得倒去皮綠豆。也可以用市場上賣的脫皮綠豆,但自己弄的更放心一些

2綠豆加水,水一定不要多加,最多綠豆量的一半就足以了,不要超過綠豆,豆沙越干炒至時間就越短,少油略乾的豆沙不會粘模具,越油越濕的豆沙,任憑你給模具刷油還是撒粉都會粘!放入高壓鍋里製成豆泥。或是瀝凈水份上鍋蒸一小時。

3我的壓力鍋有豆泥這個功能,比較省事

4時間到,用鏟子或勺子壓成豆泥

5全程小火炒制豆泥,加入玉米油,我個人不建議用香油或黃油,會掩蓋豆沙的原香味兒。要不停的翻炒,炒至豆沙略干。

6倒入木糖醇和水飴(麥芽糖),繼續翻炒

7加入些桂花,炒勻,不想加桂花可以不加,豆沙成團,質地略干即可停止,盛出晾涼。晾的時候我蓋了透氣的蓋子,即使這樣也會有一層皮兒,看著像乾了,其實不是,包的時候揉一揉就濕了

8分成40g每個一個是22個

9綠豆沙團壓扁包入10g紅豆沙,紅豆沙是自製的木糖醇版,就不在這裡敘述了

10包好的豆沙團為50g每個

11選擇合適大小的模具(50g)花片和模具薄薄的刷一點油,目的是防粘,刷一次可以連續做四五個再刷,其實不刷油也不怎麼粘。

12豆沙團裝入模具壓一壓

13倒立過來稍用力下壓

14輕輕取下花片就可以了

15可以在豆沙里加草莓粉,顏色是粉色的

16加入抹茶粉就是綠色的

小技巧

①密封冷藏保存,儘快吃完 ②用的木糖醇(代糖的一種)降低了甜度,低油降低了熱量,糖尿病人也是可以食用的。 ③晾的時候我蓋了透氣的蓋子,即使這樣也會有一層皮兒,看著像乾了,其實不是,包的時候揉一揉就濕了。

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