簡介
法包看似簡單，但不同的溫度，發酵時間，和麵粉的吸水成都，不同濕度，做出的麵包都不相同。
原料
高根麵粉（不用篩） 3杯, 水 1杯半, 發酵粉 1茶匙, 鹽 1茶匙半
步驟
11杯麵粉，1杯水，1茶匙發酵粉簡單攪拌混在一起。發酵時間：天冷大概半天或過夜，天熱大概3、4小時或需要放冰箱。
2之後加入半杯水，簡單攪拌。
3再加入2杯高根粉，也1杯半的麵粉和半杯的全麥粉混合。
4開始攪拌，一開始會粘稠，可拿刮刀將周圍的掛幾下。稍後加一茶匙或一茶匙半的鹽。
5直到麵糰成型，不再粘在壁面上，表示攪拌的差不多了。
6從容器中刮出。
7簡單幾下翻轉，弄平整再次發酵。放入冰箱，過夜發酵，也可室溫放約1小時，依不同溫度而變。
8當中將麵糰折幾次，讓氣泡均勻。
9之後放在工作檯，簡單幾面對摺，推擠，保存氣泡，並使表面緊繃。
10反面向上放入籃內，表面特別是麵包邊緣撒稍許麵粉，以防發酵時膨脹粘住。蓋布放置一會約1小時。
11稍候在一塊平板撒上麵粉（或玉米粉，小顆粒狀，之後更容易滑進烤箱），並在表面拿刀片劃開口。
12放入預熱好的烤箱，先將麵包放入，緊接在下方裝有磚塊的容器內倒入開水形成蒸汽，上方也緊接放入一塊隔板，吸入熱氣，這些步驟可使面部不會很塊變硬，持續發脹，延刀口撕裂脹開。
13250度，烤大約25分鐘，敲上去聽聲音中間空空的就是表示烤好了。
14靠出來的麵包，氣泡均勻，並象膠皮一樣很有彈性。
