簡介
截圖來自《Paul Hollywood’s Bread》
方子來自：http://www.bbc.co.uk/food/recipes/baguettes_11543
注意保羅大師法棍整形的手法.. （可做2條法棍）
原料
高筋麵粉 250克, 鹽 5克, 乾酵母 5克, 橄欖油 30ml, 水 180ml
步驟
1將麵粉、鹽、酵母和橄欖油混合放入廚師機 （若沒有廚師機 親自用手和面也可以，但是麵條濕度很大）。 沒有開始和面時，注意不要讓鹽碰到酵母，否則會影響發酵的效果
2先在麵粉中加入一半的水，廚師機開低速。逐漸加入剩餘的水調整乾濕程度
3之後開高速檔。直到麵糰揉到光滑的程度
4從廚師機中取出麵糰，用手和面到光滑。
5之後將麵糰放入抹了油碗中發酵兩小時。用保鮮膜蓋住碗保持水分和濕度
6這是發酵完成後的麵筋狀態
7整形：將發酵好的麵糰分成兩份。用手抻一抻 把麵糰抻長
8之後左右摺疊，用手指關節按一按
9從上向下卷一圈
10兩圈
113圈
12這時候能看到接合處有一條線
13再將麵糰從中間向兩邊揉搓成長條狀
14將整形好的法棍放到法棍專用的烤盤上，再放入塑料袋內。發酵到兩倍大小
15發酵完成後 撒一些小麥粉跟麵粉（原料額外份額）的混合物，之後割三刀
16烤箱預熱220度，底層先放一個不加水的烤盤。當烤盤溫度升高後，倒入一些水，就會產生蒸汽了。 法棍放入烤箱，220度烘烤30分鐘。之後轉為200度再烘烤10分鐘。
17烤好後取出法棍晾涼即可。法棍配著法國乳酪一起吃才最正宗！
