蒜苗辣炒醬香乾 0

簡介

幸福,對於不同的人,有不同的定義。小孩子的幸福很容易找到,因為他們懂得知足,一件玩具、一包糖果、一個可以自由活動的下午…都可以讓孩子們喜笑顏開。可是隨著年齡增長,我們說著越來越多的不幸福,因為,我們不再容易滿足。有時候,簡單一點,反而幸福會多一點 對我來說,餐桌上那些熱氣騰騰、散發出熟悉味道的家常菜,最能夠給我帶來幸福感。記憶中最溫暖的畫面,永遠是與爸爸媽媽圍坐在餐桌前,一邊吃飯、一邊說笑的日子,吃了什麼、說了什麼,都不記得了,但那些笑聲,那些熟悉的飯菜香永遠不會忘記… 有時候,會特別模仿媽媽的手藝,做一些看似簡單、吃起來卻讓人回味的家常菜,找回家的溫暖,簡單的幸福。這道蒜苗炒香乾,就是一道再普通不過,卻能夠為我帶來極大幸福感的菜,我的家人都喜歡吃豆乾、豆皮之類的豆製品,喜歡那種韌韌的嚼勁兒和樸實的味道。 做這道菜的時候,我做了一點點創新,加了黃豆醬。一直比較偏愛醬香,哪怕是普通的菜,點綴了醬香,似乎也可以變得特別起來,而且醬汁濃郁,會大大增加食慾。 這道簡單的菜,十分鐘之內就可以搞定了,醬香濃郁、辣味十足,絕對是米飯殺手。

原料

豆乾 6塊, 蒜苗 1棵, 蒜 2瓣, 小紅辣椒 2個, 黃豆醬 1大勺, 生抽 1湯匙, 糖 少許, 辣椒醬 適量

步驟

1豆乾切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎

2鍋中加適量油,大火加熱至五成熱,倒入香乾

3調成小火,煎至想干白色部分出現金黃色小氣泡,盛出待用

4鍋中再加入適量油,加熱至五成熱,轉小火,加入黃豆醬

5再放入蒜片和小紅辣椒碎

6小火煸炒至油色發紅、香味冒出,加入煎過的香乾

7轉大火,加入生抽和少許白糖,翻炒均勻

8最後倒入蒜苗,迅速翻炒幾下即可

小技巧

1.豆乾先用油煎至微微發黃,吃起來口感會更好; 2.也可以採用白豆乾,煎的時間稍稍延長一些; 3.爆香蒜片和小紅辣椒時,要用小火,以免大火炸糊; 4.蒜苗最後放入,翻炒幾下即可關火,加熱太久反而會影響口感和味道。

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