簡介
去飯店必點的香酥蛋黃南瓜在家裡也可以自己做~
原料
南瓜, 鹹蛋黃, 生粉, 油, 鹽
步驟
1南瓜切成小段備用
2南瓜下到水裡煮到半熟（飯店一般是直接油炸的，不健康而且在家也不容易操作）
3南瓜撈起瀝干水分
4將南瓜條在生粉里過一下，抖掉多餘的粉（生粉里稍微加點鹽也是可以滴，看你口味）
5拿個小鍋，起個小油鍋，小火慢慢把南瓜條炸成金黃，撈起，待所有南瓜條炸撈起以後重新下油鍋復炸一遍，油溫可以略高，時間短一些，為的是有鬆脆口感
6熱鍋，放少許油，把鴨蛋黃用小火炒的有點起小泡了就下南瓜條迅速翻炒，起鍋即可（覺得蛋黃不夠咸也可以放點鹽在裡面啦，一般應該都是口味正好的）
小技巧
1、炸東西一般都是炸兩邊，第一遍低溫為了裡面能熟，第二遍高溫為了外面能酥脆 2、南瓜水煮的時候不要太久，不然太軟了炸的時候容易破 3、炸南瓜剛下油鍋不要馬上翻動，不然會破壞表皮的形成
