簡介
薑湯面是台州的代表性麵食。它的精彩之處除了豐富的澆頭（有蝦干、豬肉絲、筍絲、香菇、金針菜、荷包蛋、豆腐皮子、青菜、蟶子等），還在於它微辛濃郁的湯——帶著薑汁特有的香味。 薑湯面先前只是浙江台州婦女坐月子時調養身體的主食，現已成為街頭獨具風味的小吃。許多台州人都將薑湯面視作不可少的食品。
原料
米麵（米粉干） 適量, 小青菜或者梅乾菜 適量, 薑汁 適量（半斤薑汁）, 貝殼類（花蛤或者蟶子） 適量（一碗5個左右）, 幾單 一碗一個, 香菇, 料酒, 茭白或者竹筍絲, 料酒, 黃花菜
步驟
1生薑煮熟，切片，曬乾後備用。
2熬制薑湯，抓一把曬乾後的薑片，放入鍋中，加水煮沸，直至薑片味道變談即可。一般用高壓鍋燒十幾分鐘就ok了。將薑湯瀝出，並取適量熬過的薑片備用。
3取適量干香菇，干黃花菜和蝦干放在碗中，加料酒浸泡。如有鮮香菇和鮮蝦可與第六步中的青菜一起炒。這一步與第二步並行操作
4取幾個雞蛋打散，將第二步中的薑片剁碎要很碎才行，加入到雞蛋中一起打，並放入適量的蝦皮一起攪拌。加適量料酒和鹽。
5在鍋中放入適量油燒熱，加上上一步調配好的雞蛋，煎成餅狀，盛好切片備用
6在鍋中加入適量煮麵用的油，燒熱放入青菜炒扁，有鮮蝦和螃蟹的也可在此時加入，炒至變色，期間加入適量鹽和料酒。再在鍋中倒入第二步中的薑湯，若覺得太辣此時可加入適量水，加蓋煮沸。在煮沸的湯中放入粉干，第三步中的配料，豆腐皮，還有第五步中煎好的雞蛋，如有貝殼類可在此時加入。再次加蓋煮沸，加入味精，等面漲開即可出鍋。效哦~
小技巧
女孩子大姨媽來的時候熬一碗薑湯，加紅糖，對於治療痛經非常有
