重慶酸辣粉 0

原料

1。豌豆尖或者其他的綠葉蔬菜 2。紅薯粉 (重慶的紅薯粉是胖胖的,我用的是韓國式的紅薯粉。 調料: 1. 生抽 (我用了3大湯勺) 2. 醋(我用了2大湯勺,覺得還可以多放些2.5 到3大湯勺可能更爽) 3. 蒜水 (蒜一瓣,搗成蒜泥,加一大湯勺開水) 4. 姜水(姜一塊,搗成姜泥,加一大湯勺開水) 5. 油辣椒 (多放些喲) 6. 香油 (一小勺) 7. 花椒麵 8. 香菜 9. 蔥花 10. 油炸黃豆 (沒有可以省。不過這東東,可以一次多做些,放冰箱裡慢慢用。做法看我的四川豆腐腦的方子.) 11. 碎花生 (油酥花生最好) 12. 炸菜末 13. 高湯 (重慶很多小店都是用很便宜的大骨頭熬一大鍋湯備用。我對待不要虧待自己的好,頭天晚上用小雞(hen)熬了鍋雞湯。沒時間熬湯的童鞋們,可以用罐裝雞湯代替。) 把1-7 放大腕里,調成汁。

步驟

  1. 紅薯粉用60-70度的溫水泡10來分鐘,泡軟。 2. 燒開水,下紅薯粉,將紅薯粉煮軟。一定要煮軟,才好吃。 3. 將煮好的粉條挑入碗內。 4. 把豌豆尖放到熱水中燙一下,放入碗中。 5. 然後加入高湯和調料。 6. 撒上碎花生,油炸黃豆,蔥花, 香菜,炸菜末。

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