越式素食咖喱湯 0

簡介

越式咖喱粉在大城市的超市都能找到。如果你找不到的話就用一般咖喱粉。減少蔬菜湯的用量,然後只用一半的水就能做成濃咖喱煲。

原料

植物油30毫升,洋蔥1個,小洋蔥2個,蒜頭2個,新鮮生薑11克,檸檬草1根,咖喱粉25克,青椒1個,胡蘿蔔2根,蘑菇8個,油炸豆腐455克,蔬菜湯950毫升,水950毫升,素食魚露30毫升(可選擇),紅椒干6克,月桂樹葉1片,青檸檬葉2片,小土豆8個,罐裝椰奶392克

步驟

1、洋蔥、青椒隨意切塊;小洋蔥切細片,蒜頭切塊,新鮮生薑切細片;檸檬草切成5厘米的塊;胡蘿蔔去皮,對角切塊;蘑菇切片,油炸豆腐切成一口大小的塊,小土豆每個切成4份。 2、用中火將油在鍋內燒熱,將洋蔥和小洋蔥炒軟炒到透明。 3、加入大蒜、生薑、檸檬草和咖喱粉。煮大約5分鐘直到咖喱味道出來。 4、再混入青椒、胡蘿蔔、蘑菇和豆腐。倒入蔬菜湯和水。用魚露和紅辣椒干調味。 5、煮沸後再加入土豆和椰奶。湯煮沸後轉小火蒸煮40-60分鐘或直到土豆變軟。然後每碗都用一堆豆芽和香菜做點綴即可。

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