簡介
作為一個在廣州長大的孩紙，我對酸甜口的食物有深深的迷戀……早先買了一箱蘋果芒，放在車庫（車庫溫度低，只把暖氣開到5度，基本成了我們家的天然冷庫）里老也不記得吃，乾脆拿來做菜。
原料
排骨 400克, 蘋果芒 1個, 柿子椒 1個, 洋蔥 半個, 料酒 適量, 生抽 適量, 鹽 適量, 生粉 適量, 雞蛋 一個, 糖 3勺, 番茄醬 適量, 米醋 3勺, 清水 少許, 植物油 適量
步驟
1剁好的排骨洗凈擦乾水分，用料酒、鹽、生抽、生粉腌半個鐘頭左右。
2芒果、柿子椒、洋蔥洗好切好備用。
3鍋中倒入適量植物油（用於炸排骨，所以需要較多的植物油）；在熱油的同時，在腌好的排骨中打入一個雞蛋，抓勻，另用一個盤子倒入適量生粉，將排骨滾上生粉，然後一個個小心放入熱至七成熱的油鍋中炸只，炸的時候可以把火調到中火，排骨炸至金黃色即可出鍋，瀝干油備用。
4另起一炒鍋，燒熱少許油，將用米醋、糖、番茄醬（我喜歡用大量的番茄醬）鹽、清水調好的醬汁倒入，煮開至略濃稠，將排骨和蘋果芒、柿子椒、洋蔥一起倒入，翻炒片刻，確保所有食材沾滿醬汁即可出鍋裝盤。
小技巧
醬汁中米醋和糖的量可根據個人口味調整，喜歡酸一些就多放些醋，喜歡甜一些就多放些糖。另外，番茄醬本身也有酸甜的味道，用量也需自己斟酌。
