原料
排骨 450克, 彩椒 適量, 白醋 30ml, 白糖 20克, 番茄漿 30ml, 生薑 3片, 蒜頭 2瓣, 鹽 1小勺, 生抽 15ml, 生粉 3大匙
步驟
1排骨沖洗乾淨血水，斬件瀝干，用鹽、生抽、姜、蒜、生粉腌1個小時以上
2下油鍋前把排骨粘上一層生粉，把多餘的生粉抖掉才下鍋
3小奶鍋里放油，煮至大熱，把粘了生粉的排骨放進去，大火炸1分鐘
4轉小火把炸熟，最後再開大火炸半分鐘逼出油
5撈起排骨，瀝干油份，晾涼
6白糖、白醋、番茄醬一起放進鍋里，加入2湯匙水，煮成濃稠狀的酸甜醬
7晾涼的排骨放進鍋里
8加入彩椒（彩椒先在開水裡燙過），翻炒均勻，放每一塊排骨都粘上酸甜醬即可
