3大要點煮好西米做經典甜品---楊枝甘露

簡介

楊枝甘露是一種熱賣的經典港式甜品,酸甜,濃郁,清涼,爽滑,可以帶給品嘗者無限的甜蜜滋味。楊枝甘露也可以稱為芒果柚子西米露,因為最重要的三種食材分別就是芒果、西柚和西米.另外分別是椰漿和淡奶油,用到這些材料做出的楊枝甘露,口感純正,香濃甜蜜。

楊枝甘露中的西米晶瑩剔透,爽滑Q彈,但是想要煮好西米還是需要掌握以下3點:

1,煮西米的水一定要多:不要看西米只有一點點,但是它的漲發性非常好,煮時會吸收很多水分,所以水一定得多放;

2,要沸水下鍋小火慢煮並適當攪拌:要等鍋中的水燒開之後再放入西米,這樣西米才不會散爛;西米放入沸水後要轉小火慢慢煮,大約需要20-25分鐘直到煮至外層透明,裡面還有一點點小白芯;煮的過程中偶爾攪動一兩下可以防止西米粘鍋;

3,繼續燜一會:如果煮到西米完全透明,口感就不會那麼Q,所以應該在還有一點點白芯的時候就關火,然後蓋上蓋子繼續燜5-10分鐘至完全透明口感才會最好,煮好的西米要徹底用冷水沖涼過濾乾淨。

只要掌握好以上3點,你也一定能很輕鬆煮出完美Q滑的西米~

原料

食材:大芒果1個, (重440克,可用等量芒果代替),, 西柚1/4個,西米60克, 冰糖60克, 椰漿100ml,, 淡奶油20ml, 水100ml

步驟

11,先來熬煮糖水,糖水的作用主要是為了增加甜味,可以根據個人的口味增減冰糖的用量,也可以用白砂糖熬煮,將60克冰糖加100ml水一起燒開小火慢煮15分鐘至成糖液備用(或者也可以直接用蜂蜜代替)

22,煮鍋中放入半鍋清水,燒開後再放入小西米轉小火慢慢煮25分鐘左右,此時西米中間的芯還略有一點白,關火燜5-10分鐘至完全透明,沖冷水過濾備用;

33,芒果對半剖開,將果肉分成兩份,2/3用來打漿,1/3切成大小一致的小丁備用;西柚剝散和煮好的糖水一起備用;

4楊枝甘露是一種熱賣的經典港式甜品,酸甜,濃郁,清涼,爽滑,可以帶給品嘗者無限的甜蜜滋味。楊枝甘露也可以稱為芒果柚子西米露,因為最重要的三種食材分別就是芒果、西柚和西米.另外分別是椰漿和淡奶油,用到這些材料做出的楊枝甘露,口感純正,香濃甜蜜。 楊枝甘露中的西米晶瑩剔透,爽滑Q彈,但是想要煮好西米還是需要掌握以下3點: 1,煮西米的水一定要多:不要看西米只有一點點,但是它的漲發性非常好,煮時會吸收很多水分,所以水一定得多放; 2,要沸水下鍋小火慢煮並適當攪拌:要等鍋中的水燒開之後再放入西米,這樣西米才不會散爛;西米放入沸水後要轉小火慢慢煮,大約需要20-25分鐘直到煮至外層透明,裡面還有一點點小白芯;煮的過程中偶爾攪動一兩下可以防止西米粘鍋; 3,繼續燜一會:如果煮到西米完全透明,口感就不會那麼Q,所以應該在還有一點點白芯的時候就關火,然後蓋上蓋子繼續燜5-10分鐘至完全透明口感才會最好,煮好的西米要徹底用冷水沖涼過濾乾淨。 只要掌握好以上3點,你也一定能很輕鬆煮出完美Q滑的西米~     =========楊枝甘露===========

小技巧

美食心得:

1,煮西米很重要,詳見上文3大要點;

2,煮糖水的步驟可以用蜂蜜代替;

2,椰漿可用椰子汁代替,口感也不錯;

3,沒有淡奶油可用三花淡奶或普通牛奶代替;

4,省略西柚則變成芒果西米露,也一樣美味。

5,冰箱冷藏1小時後再食用口感最佳

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