麻香紅油三黃雞 0

原料

三黃雞 一隻, 姜, 蔥, 蒜, 料酒 二茶勺, 花生仁 適量, 麻椒粒與花椒粒 一勺, 味極鮮醬油 三湯勺, 香醋 二湯勺, 紅油 一湯勺, 白糖 適量, 指椒 兩個, 鹽 適量

步驟

1將三黃雞洗凈,用加了料酒和薑片的水飛過

2重新起鍋,加水、料酒、薑片、蔥段將雞煮熟(用筷子試扎一下,透了即熟。一般15分鐘左右就熟了)

3將麻椒與花椒研磨成粉(有現成的也行,不過現磨的味道濃些)

4將一湯勺多點的油燒開,將麻椒粉炸熟

5用原鍋將花生炸酥(沒有紅油的可用干辣椒末現炸制)

6將蔥、蒜、指椒切末,花生去皮壓碎

7取一小碗,將醬油、紅油、麻椒、鹽、香醋、花生碎、鹽、糖、混合調勻

8將煮熟的三黃雞切成條,擺入盤中,淋上調汁即可

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