紅豆沙麵包卷——好吃得不得了#皮黑森林# 0

簡介

豆沙,一直是很多朋友的最愛,甚至是百吃不厭,為了吃貨的慾望,我折騰了許久,終於有自己的作品,能吃上自己製作的安全放心豆沙麵包!麵包剛出爐的那一刻,滿屋子都飄蕩著麵包的香甜味……

原料

高筋麵粉 400g, 牛奶 180g, 紅豆沙 240g, 細砂糖 40g, 黃油 40g, 奶粉 8g, 酵母 4g, 食鹽 2g, 雞蛋 1個, 蛋黃 1個

步驟

1材料準備

2按照先液體後粉類的順序,將除了蛋黃、豆沙和黃油之外的所有原材料全部放進廚師機桶里 (我這裡用的是「優陽XH-867」廚師機)

3開動廚師機中速,揉至光滑麵糰,加入40g黃油

4廚師機繼續是中速,揉至出手套膜為止

5取出放在一個大碗里,包上一層保鮮膜

6入烤箱內,同時用杯子裝上一杯水放進料烤箱,選發酵功能,溫度調0,時間30分鐘左右 (長帝TRTF32這款烤箱發酵,個人感覺還可以)

7發到2倍-2.5倍大(我的這個碗有點小,已經發滿滿的一碗)

8取出,攤開排氣,靜置松馳5分鐘

9然後分開12等份,搓圓

10取一個壓平,包入20克的紅豆沙,把口收緊、搓圓, 把12等份麵糰用完為止

11用擀麵杖擀呈長舌狀,用刀劃出豎著向紋路

12翻面,從沒有紋路的一端捲起,接口處捏緊,整理好形狀

13做完後,放進烤箱進行第二次發酵, 30分鐘左右,2倍大

14取出,預熱烤箱:160度,上下烤功能。 在烤箱預熱的時候,刷上一層蛋黃

15刷好後放入烤箱,160度,上下烤,烤個20分鐘左右(色澤看個人的喜好,想要顏色深點就延長點時間 )

16時間一到, 就能嘗到得香甜可口的紅豆沙麵包(造型做得不好看)

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小技巧

1、在用刀在那表面劃出的口子的時候,很不好劃。所以要把那個的皮                擀得儘量薄,那樣用刀子一划就開了,而且也很整齊

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