老北京小吃炒肝(懶人版) 0

簡介

北京人,就好吃這口兒...哈

原料

豬大腸 2條, 豬肝 1小塊, 大蒜 1頭, 醬油 3湯匙, 老抽 1湯匙, 鹽 1/2湯匙, 五香粉 1/2湯匙, 酒A 5湯匙, 酒B 3湯匙, 花椒 1/2湯匙, 澱粉 5湯匙, 白醋 1湯匙

步驟

1大腸切1cm段,鍋中加一些水,酒A,花椒,白醋,中火煮30分鐘。

2煮大腸的同時,豬肝切小片,一直流水漂著,暫時不用管了...

3大蒜切碎

4澱粉加水攪拌均勻

5大腸煮好以後,水倒掉,挑走花椒,冷水沖洗乾淨,從新令起一鍋水,煮沸,放大腸,酒B繼續煮30分鐘。然後下瀝干水的豬肝,醬油,老抽,五香粉,鹽,煮沸。

6煮沸後,下大蒜,煮沸1分鐘

7煮好後,關火,再倒入水澱粉,勾芡,攪拌至粘稠。出鍋!

小技巧

大腸和豬肝的比例為 3:1

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