淮山茯苓薏米豬骨湯 0

簡介

廣東非常濕熱,老廣們都很喜歡煲湯喝,清熱祛濕,這款湯首推!配料都是大概的數值,大家不一定非要用稱來量,大概這麼多就好了。豬骨可以用雞、鴨、瘦肉等代替,隨你自己喜歡咯。

原料

豬骨 500g, 薏米 15g, 淮山 20g, 雲苓 15g, 黨參 15g, 香菇 20g, 五指毛桃 15g

步驟

1將除豬骨以外的湯料洗乾淨,泡於水中(建議不要用自來水做熬湯的水),泡過湯料的水可以直接用來煲湯。

2燒水,水開後,將洗凈的豬骨焯水,約3-4分鐘。盛出來後,再用涼水沖洗一下附著在豬骨上的血沫。

3將泡於水中的湯料連水一同倒入砂鍋中,將焯水後的豬骨也放入砂鍋中(焯過豬骨的水可千萬不要了)。注意:將水加到適量的位置,不要太滿,以免湯汁溢出。

4大火燒開後,轉最小的火,熬制2個小時。友情提醒:建議一定要用砂鍋,用天然氣慢慢熬,電燉鍋之類的電器是熬不出廣東老火靚湯的味道的!

5出鍋前10分鐘,放入適量食鹽,注意鹹淡,依據個人口味。

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