簡介
沒做這款香腸之前，覺得自製香腸對我來說是多麼遙不可及的事情，可是為了女兒，開始琢磨～搜羅了各種方子，第一次做的女兒嫌有肉腥味、第二次做的女兒嫌太淡，第三次～總是做不出她要的味道～我百折不撓，最後我大聲地喊一聲：「我成功啦!」
原料
前腿肉 700克, 薑汁 10克, 鹽 15克, 白糖 45克, 蜂蜜 25克, 朗姆酒 40克, 五香粉 少許, 黑胡椒粉 少許, 澱粉 15克, 羊腸衣 20克, 棉線 適量
步驟
1豬肉洗凈切塊，我一般瘦肉和肥肉的比例按9:1來混合。（肥瘦比例其實可以按個人喜好來混合）
2豬肉去筋，放絞肉機里攪成肉末。
3薑汁15克、朗姆酒40克、鹽15克、白糖45克、蜂蜜25克、黑胡椒、五香粉混合均勻，調成汁。
4將調料汁倒入肉末，再加上澱粉。
5用筷子順時針攪拌均勻，要多攪一會兒，讓調料汁全部吸收到肉裡面，腌制1小時以上。
6把事先浸泡過的羊腸衣套在漏鬥嘴上。
7肉末放入灌腸機里，用手搖動手柄，可以很輕鬆地把肉灌進去。
8灌好的香腸用棉線紮成自己想要的長度，腸體上如果有氣泡的話，可以用針輕輕刺破。
9灌好的香腸可以放在陰涼通風處晾乾，晾至表皮乾爽即可。
10煮一鍋足量的水，大約80度時，把香腸丟進去，小火煮20分鐘左右，香腸浮起來即可關火。
11煮好後，剪斷、瀝干、晾涼，冷藏，短時間內吃不完可以冷淡保存。吃時，鍋中放一點點油，煎至表面金黃即可，表皮脆脆的，很好吃哦！
小技巧
1、晾香腸時需要陰涼通風的地方，不要放太陽底下暴曬，可以藉助電風扇吹乾。 2、菜譜中所列的調味品的量我是根據自家口味來調的，眾口難調，不是任何人都適用的，你可以調好肉後，未灌香腸之前，先挖一小塊放鍋里煎熟嘗一下味道，再做調整。 3、香腸不要灌得太過飽滿，要不煮的時候會撐破腸衣。
