簡介
飯島老師的食譜.簡單易做. 拿坡里義大利面,和義大利的Napoli並無關係,只是日式改良過的義大利面,口味是日式一貫的比較清淡和酸酸甜甜,還不錯..
原料
義大利面 160g, 青椒 1個, 洋蔥 1/4個, 蒜頭 1瓣, 杏鮑菇 1個, 熱狗腸 4根, 番茄 2個, 橄欖油 1/2大匙, 黃油 1/2大匙, 鹽 適量, 胡椒 少許, 番茄醬 3大匙
步驟
1深鍋中倒入大量水煮沸,加入鹽(1升水加10g鹽,以此類推),放入義大利麵條,按照包裝袋上標註的時間煮麵..
2番茄洗凈底部劃十字,在沸水中燙10-20秒,撈起去皮,放入料理機內打成番茄糊.
3熱狗腸用滾刀法切片,青椒去蒂去籽切成細條,洋蔥杏鮑菇切成薄片,蒜頭切碎成末.
4煮好的義大利面用篩網瀝干水分,趁熱淋上適量橄欖油(備料以外的),攪拌均勻,放置一邊備用.
5將番茄糊倒入奶鍋加熱,煮沸後轉小火燉煮約5分鐘.
6平底鍋內倒入1/2大匙的油,放入熱狗腸以中火煎熟.繼續加入蒜末,爆香之後倒入洋蔥以大火快速翻炒.
7洋蔥炒軟變透明色後,加入杏鮑菇,青椒,鹽和胡椒,繼續以大火快速翻炒後,盛起備用.
8繼續剛才的平底鍋內放入黃油,加熱至融化,倒入義大利面,以大火翻炒攪拌2-3分鐘,小心不要炒焦..
9加入煮好的番茄糊,並加入番茄醬,再倒入所有炒好的備料,以中火快速翻炒攪拌.
10最後根據自己的口味加入鹽胡椒奶酪粉辣椒醬調味.
