簡介
在外面買東西，但凡沾上"手工"二字的，絕對便宜不了。而自家做美食，純手工不說，還絕對划算。 的確，現在家庭自製餅乾越來越流行。無論從品質還是健康的角度，都比外面買的餅乾更有優勢，而且，餅乾可以算是烘焙里最簡單的一類，大多數餅乾都無需複雜的製作過程，簡單、隨意、休閒。 今天的這款杏仁巧克力棒，就是特別簡單又可口的小餅乾，相當值得一試哦。
烘焙：烤箱中層，190度，上下火，12分鐘左右
原料
黃油 45克, 糖粉 50克, 低筋麵粉 100克, 雞蛋 25克, 美國大杏仁 25克（切碎）, 可可粉 12克, 小蘇打 1/8小勺, 杏仁香精 數滴
步驟
1黃油軟化後，把糖粉倒入盛黃油的碗里，用打蛋器攪拌到糖粉和黃油混合均勻(這款餅乾不需要打發黃油，所以不需攪打太久)
2分次加入雞蛋（至少分兩次）
3加入雞蛋後繼續攪拌均勻，每一次都要讓雞蛋和黃油完全融合再加下一次
4滴幾滴杏仁香精到黃油里，攪拌均勻
5把低筋麵粉、可可粉、小蘇打混合後，篩入盛黃油的碗里
6然後加入切碎的大杏仁，用手揉成一個麵糰（成團即可，不要反覆揉搓），把揉好的麵糰放在案板上
7用擀麵杖把麵糰擀成長方形面片
8切去不規整的邊角，使面片成為規整的長方形。用刀把面片切成長條
9把長條擺入烤盤，即可放進預熱好的烤箱烘焙
10烤箱中層，190度，上下火，12分鐘左右，烤至餅乾按上去比較硬即可。冷卻後密封保存
小技巧
1、杏仁香精（almond essence）在大型超市的進口調料貨架上可以找到。一次只需要幾滴就夠，不要多放。如果買不到，可以省略不放。 2、第6步揉成麵糰的時候，只要成團即可，千萬不要反覆揉，以免麵筋形成過多導致餅乾口感欠佳。 3、切下來的多餘邊角面片，可以揉成團再次擀開使用。不過做出來的餅乾口感會比第一次的稍硬一些。 4、巧克力餅乾在烤的時候不太會變色，烤的時候尤其要注意火候。如果餅乾棒按上去感覺硬硬的，就可以出爐了。 5、請注意，配方里的可可粉不能換成巧克力或者巧克力醬哦。
