醪糟翅中 0

簡介

其實本來是想做麻油雞的…… 奈何原料一直湊不齊…… 只好更改了方案= =

原料

雞翅中, 老薑, 大蒜, 黃酒, 醪糟, 麻油, 鹽, 醬油, 冰糖

步驟

1翅中洗凈切好刀口備用,老薑切片,大蒜掰開去皮。

2稍微熱一下鍋子,倒入麻油,小火(一定要用小火!)煎香薑片和大蒜。

3蒜頭煎到微微焦黃,薑片邊緣稍微捲曲的時候,就可以把瀝干水分的翅中放到鍋中煎一下表面。

4翅中表面煎熟定型之後,在鍋中倒入黃酒和兩大勺醪糟。 根據個人喜好可以選擇加多少水,我個人喜歡濃郁一些的味道,所以並沒有倒入很多水。

5大火煮開湯汁,沸騰之後加入切片的香菇和蟹味菇,放入鹽、冰糖和醬油上色調味之後蓋上鍋蓋轉中火燉煮。

6喜歡喝湯的話燉煮到雞翅熟透即可。 喜歡濃郁的感覺的話就在雞翅熟透之後打開鍋蓋,轉大火將湯汁收干。 然後撒上蔥花,擺個漂亮的樣子盛盤即可~

7很下飯的一道菜!!

小技巧

1·用麻油煎薑片和蒜頭的時候一定要用小火,因為火大了很容易就會焦掉。 2·醪糟可以用酒釀代替,但記得不要放太多,因為醪糟和酒釀都很甜,而我們的菜里還要用冰糖上色,甜度太高的話就一發不可收拾了。。。

相關菜譜