簡介
黑川愉子的乳酪小甜品實踐中。【敬請期待更多實踐...
這個蛋糕集結了我喜歡的各種原素！名字聽著就夠誘人的呢~
（原方用的1886cm長條烤模，我用的18.49.16.3cm的模子~~~於是沒有調整配方用量。） #樂購TESCO優鮮下廚房-水果#
原料
低筋麵粉 180g, 泡打粉 1/2小匙, 無鹽黃油 115g, 奶油奶酪 90g, 砂糖 115g, 蛋黃 3個, 蛋白 3個, 香蕉 1根半, 裝飾用奶油奶酪 30g, 焦糖奶油醬用料：, 水 1大匙, 熱開水 1大匙, 淡奶油 1大匙, 砂糖 60g
步驟
1裝飾用奶油奶酪切成長1.5cm大小的丁，放冰箱冷藏。
2黃油、奶油奶酪、雞蛋，放置室溫；烤模用烘焙紙墊好；香蕉也可以提前切好。
3先做焦糖奶油：砂糖和水放進小鍋，中火煮，呈現茶褐色，關火；倒入熱開水（帶隔熱手套什麼的防燙），攪拌均勻；接著加入淡奶油，繼續攪拌均勻；然後移到耐高溫容器冷卻。
4黃油放進盆碗，用刮刀攪拌順滑；再加入奶油奶酪，繼續攪拌均勻，接著加入2/3的砂糖，用打蛋器打勻。
5一個個加入蛋黃（提前蛋白蛋黃分離喲），打勻。
6蛋白在另一個乾淨無水無油的盆里，打到起泡，再將餘下的砂糖分2次加入，濕性打發。
7取1/3蛋白霜，放入5的蛋黃奶酪糊里，翻拌均勻。
8篩入低粉和泡打粉混合物，翻拌均勻。
9將剩餘的蛋白霜分2次加入，刮刀翻拌均勻，注意不要結成白色硬塊。
10香蕉塊平均置入麵糊。
11加入焦糖奶油，攪拌均勻。
12麵糊倒入烤模，插上裝飾用的奶油奶酪塊。
13烤箱提前預熱至180℃，中層烤40分鐘，等表面乳酪有點烤焦後，立即蓋上鋁箔紙，烤完拿出冷卻即可。
小技巧
個人心得： 1.烤制時間：我有延長，40分鐘完了之後，用牙籤戳蛋糕中部，還有濕濕的麵糊，加蓋鋁箔紙繼續烤，每次都用牙籤戳，直到抽出不帶麵糊即可~
2.菜譜里沒說冷藏之後會更好吃，那麼自己看著辦吧。熱吃的時候，我發現切下去會有「噗咻」的聲音呢；冷藏之後，蛋糕體會變結實，口感也更紮實，風味不如熱吃濃郁~
3.表面的乳酪丁，我直接用的kiri 小盒裝的奶油奶酪，一塊切出4小塊，用了兩塊半。
4.攪拌焦糖醬的時候，隨意攪拌下就ok，不需要很均勻~~
