簡介
【燙麵麵糰】就是用沸水和成的麵糰，比冷水和的麵糰要軟，麵粉用沸水燙過後，麵筋被燙斷，沒有韌性，口感很軟，更宜消化，即使涼了，也不會變硬，深受老年人的喜愛！
原料
中筋麵粉, 沸水, 冷水, 肉末, 豆角, 橄欖菜, 食用油, 紅薯澱粉, 料酒, 老抽, 生抽, 蚝油, 糖
步驟
1麵粉倒入無油無水的大碗中，慢慢加入沸水
2邊倒沸水，邊用筷子快速地劃圈攪開麵粉，成乾麵絮狀
3等麵粉不燙手了，倒一點冷水攪勻
4用手揉成光滑的麵糰，放置一邊待用
5剁好肉末，用一點澱粉拌勻，豆角切成粒
6熱鍋冷油，倒入肉末快速劃散，加入料酒炒勻
7倒入豆角粒炒勻
8加入橄欖菜，再倒入適量老抽、生抽、蚝油、糖翻炒均勻
9炒好的豆角肉末橄欖菜餡料盛入碗中備用
10燙麵團分成5份，取1份擀成圓餅
11圓餅中間放入兩勺餡料
12用圓餅包裹住餡料
13將圓餅反撲底部朝上，用手輕壓圓餅整形
14依次做好餅，在餅面刷上一點水
15餅面撒上一點芝麻
16電烤盤加熱後刷上一層油
17把餡餅一個個排入烤盤中，小火煎制兩分鐘左右
18再翻面煎兩分鐘
19兩面煎成金黃色裝盤食用
