簡介
白果，一身都是寶的果實，營養豐富的高級滋補品。含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質、粗纖維及多種維生素等成分。具有很高的食用價值、藥用價值、保健價值，對人類健康有神奇的功效。
原料
白果 80克, 沙蝦 300克, 紅椒 1/2個, 黃瓜 1條, 雞蛋清 1/3個, 蔥 1段, 姜 5克, 澱粉 1湯匙, 花生油 6湯匙, 鹽 1茶匙, 雞精 1茶匙, 料酒 1/2湯匙, 高湯 1湯匙
步驟
1主料備好
2白果去殼，把白果放到熱水裡浸片刻，撕衣，取出綠色胚芯
3蝦仁去頭去殼去蝦腸，洗凈後放入碗中，加入料酒、1/2茶匙鹽
42茶匙雞精抓勻，再加蛋清、水澱粉上漿腌漬半小時，白果洗凈待用
5黃瓜去皮、紅椒去籽切成菱形，蔥白、姜切成末待用
6炒鍋下3湯匙花生油燒熱，放入蝦仁、白果，蝦仁顏色，蝦身捲曲時劃出
7另鍋下2湯匙花生油燒熱，放蔥薑末炒出香味
8然後放入黃瓜片、紅椒片和高湯，撒入1/2茶匙鹽和雞精，翻炒均勻
9再放入白果、蝦仁翻炒，淋1湯匙明油出鍋
小技巧
【處理白果的小竅門】 1、去外殼：用錘子輕輕敲開外殼。 2、去胚芯：用大拇指指甲插入白果蒂部，用另一隻手壓開裂開的白果，取出胚芯（白果有小毒，一般以綠色的胚芯毒性最強）。 3、去衣：把白果放入熱水裡用筷子攪動，衣就自動脫落了。
