香蔥爆羊肉 0

原料

羊肉1塊,香蔥1捆,鹽,蛋清1個,澱粉,醬油,料酒

步驟

1.羊肉一塊,香蔥一捆。我今天選的是羊脖子肉,因為看起來很嫩。 2.羊肉去掉筋膜,逆著紋路切大片。現在我們東北可冷了,買回來的肉放到陽台里一會就半硬了。 3.將羊肉片放入碗里,加少量鹽、1個蛋清、澱粉拌勻,腌制10分鐘。這樣炒出來的羊肉很嫩,就不用加嫩肉粉了。 4.香蔥清洗乾淨,斜著切段。 5.鍋里放油,燒到極熱,將羊肉片下鍋,大火炒至變色。這步我建議油要多放一些,因為有蛋清和澱粉很容易粘鍋。 6.將香蔥倒進鍋里,加鹽,醬油,料酒,翻炒兩下,即可出鍋盛盤。

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