無糖玉米面饅頭 0

簡介

這是一款適合三高老人吃的主食,無糖無油,鬆軟又健康。抹上花生醬或者芝麻醬,我們也可以吃的津津有味。

原料

低筋麵粉 300g, 玉米面 100g, 牛奶 100g, 水 100g, 酵母粉 4g

步驟

1所有材料揉成團,蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵。

2發酵至2倍大,手戳凍不回縮不塌陷,第一次發酵完成。

3取出排氣,使勁揉,把氣體排空。分割成12份,滾圓。

4二次發酵,發到1.5倍大。上鍋蒸20分鐘。

5這圖是二次發酵前,發酵後,蒸完後的體積變化。

小技巧

1.這個比例的玉米粉做出來剛剛好,外表還算光滑,口感粗糙但鬆軟,我們吃慣白饅頭的也能接受,按照自己能接受的程度,玉米粉可以增加或者減少。 2.用低筋麵粉做出來的饅頭包子更鬆軟,注意根據麵粉的吸水量來添加液體。 3.液體可以全部換成牛奶或者水,用牛奶做的更營養,口感更好。 4.這個分量可以做中等大小饅頭12個。

相關菜譜