滿記甜品之生磨杏仁茶 0

簡介

在香港時,喝過一份特別地道的杏仁茶,從此念念不忘。正宗的杏仁茶當是用小石磨帶水將甜杏仁慢慢磨成漿,榨汁去渣,以汁入調、煮熟才是。現在沒有小石磨,只好用打粉機替代了。

原料

杏仁 50g, 糯米粉 10g, 砂糖, 糖桂花

步驟

1杏仁泡溫水片刻,去其外衣,留白仁。

2將剝好的杏仁,添250ML水,一併放入研磨機中研磨成漿。

3將磨好的杏仁漿用細紗布過濾,留汁去渣。

4過濾好的汁倒入鍋中,添200ML水,煮開。

5將糯米粉和糖用少許水調開,倒入鍋中。

6不停攪拌至稍稠,即可關火。

7盛出後,淋上少許糖桂花,開吃。

小技巧

如果能買到磨好的杏仁粉也可以使用,但要磨得極細才好。

相關菜譜