油豆皮卷肉 0

原料

油豆腐皮 一張, 肉餡 3兩, 蔥, 姜, 料酒, 鮮貝露調味汁, 鹽, 胡椒粉, 干澱粉, 雞精適量

步驟

1蔥、姜細細剁碎加入肉餡中,再加入一勺鹽、一勺鮮貝露調味汁(沒有,可以用生抽代替)、一勺料酒、半勺胡椒粉、半勺雞精,順一個方向攪勻,腌制入味

2一張油豆腐皮用剪刀裁成四張小的正方形

3用涼水稍微泡軟一下

4肉餡捏成長條形擺在豆腐皮中央

5先將豆腐皮的一角向上折起

6水平方向的兩個角也分別對摺

7最後的一個角上抹一點干澱粉,因為油豆腐皮是濕的,所以會很好的將收口粘住

8收口朝下,全部包好的肉卷整齊的碼在盤中

9平底煎鍋或者電餅鐺燒熱,倒入一點油

10小火,豆腐皮肉卷兩面煎成金黃色即可,不必煎熟

11煎好後,繼續收口朝下整齊的擺入盤中

12調入兩勺鮮貝露調味汁

13蔥姜切細絲,碼在豆腐卷表面

14入鍋前,可以在調好味的腐皮肉卷上澆小半碗清水(肉湯最好)淹至肉卷的三分之一處,一勺雞精。鍋內坐水,燒開後,連盤子一起放入

15蓋鍋蓋,大火蒸製

16上汽後,大火20——30分鐘

17關火,挑去上面已經蒸蔫吧的蔥薑絲。上桌

18看起來是不是相當入味兒?實際上也是,咬一口,那透著豆腐清香的肉餡汁水四溢、齒頰留香……

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