炸魚段 0

簡介

魚段(可能叫法不同,東西都是一樣滴)是餐館裡比較叫座的一款美食,也是我們家餐桌上出現頻率最高的一款海鮮。以前我用調糊炸過,麵皮總是脫落,可能不得法。這次做法跟婆婆學的,做法也相當簡單,區區幾步就能搞定,而且不用倒太多油,外皮焦黃,魚肉鮮嫩。

原料

帶魚, 五香粉, 鹽, 麵粉, 雞蛋

步驟

1魚化凍後取出肚子中的髒東西,剪掉魚鱗,沖洗乾淨

2將帶魚剪斷。2個雞蛋打散備用。魚用五香粉、鹽腌制1小時左右

3腌好的魚段蘸一層乾麵粉,我直接倒在魚段上,拌合了一下

4再蘸一層蛋液

5鍋中燒熱油,放入蘸了蛋液的魚段

6將魚炸至兩面金黃即可

小技巧

1、買來的魚可以讓小販收拾一下,也可以自己回家弄,但是魚肚裡的黑東西一定要弄乾凈,否則會苦。 2、放入魚塊炸的時候,開始不要翻動,等魚定型後再翻面就不會弄破外皮了。

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