麻醬雞絲涼麵 0

原料

雞腿 2隻, 面, 蔥 幾段, 姜 幾片, 麻汁 小半碗, 蒜 5、6瓣, 生抽 1湯匙, 醋 3湯匙, 香油 1茶匙, 鹽 1茶匙, 糖 1/2茶匙, 菠菜面 一把, 胡蘿蔔面 一把, 花椒油 1湯匙, 涼開水, 黃瓜 1根, 榨菜 幾片

步驟

1雞腿洗凈,加水,蔥姜,放入鍋中煮15分鐘左右,至筷子可以輕鬆插入。撈出,不熱的時候,撕成絲。雞腿肉比雞胸肉更嫩

2煮雞腿的時候,可以調麻醬汁:先把蒜製成蒜泥,加入麻汁碗,加生抽1湯匙,醋3湯匙,香油1茶匙,鹽1茶匙,糖1/2茶匙拌勻備用。黃瓜切絲,榨菜切絲。涼麵中,蒜泥是關鍵。加少許榨菜,更能豐富口感,怕咸,可以把榨菜多洗幾遍

3菠菜和胡蘿蔔手擀麵具體做法可以點擊這裡。鍋里水燒開,分別加入面煮熟撈出後,放入涼開水中浸泡一小會,撈出瀝干水份,加入花椒油拌勻

4面里加入雞絲,黃瓜絲,榨菜絲,澆上調好的麻醬汁,拌勻即可食用。兩種面放在一起煮也可,或者就用普通的鮮麵條乾麵條都可以。煮好的麵條放入備好的涼開水中,撈出還溫溫的,這樣拌好的面也不是特別涼。避免有些脾胃不好的人,吃太冷的面會腸胃不舒服

相關菜譜