【素食料理。醬爆茄子】 0

簡介

總會有些材料剩下來 這時候就要動點腦筋把材料消耗掉 辛苦炒出來的 鹹湯圓餡料 可是非常好用的喔 來看這盤快炒料理吧~

原料

材料, 茄子, 辣椒, 姜, 九層塔, 鹹湯圓餡料, 調味料, 麻油, 素蚝油

步驟

鹹湯圓餡料

01

1)香菇泡水 -- 之後也切丁,泡好的水不要倒掉可以留著待會煮湯 2.杏鮑菇 切丁 (以下兩者要先炒過,備用) 3.菜圃 -- 買回來先洗過,如果太鹹就泡水,降低鹹度,炒香後,放點糖跟胡椒粉調味 4.素火腿 -- 切丁後,加入豆辦醬 & 甜麵醬炒過

02

香菇一樣先入鍋爆香 再丟入杏鮑菇 兩者都炒香 加入 胡椒粉 & 素蠔油 這兩個炒熟後 再丟入菜圃 & 素火腿 一起翻炒

03

如此鹹湯圓餡料就準備完成了

醬爆茄子作法

01

材料準備

02

茄子切段 約食指長 再切一半 然後表面刻花

03

辣椒怕辣的話 就去子 薑切末

04

茄子先炸熟 撈起備用

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倒入一點麻油 薑末先爆香

06

再加入辣椒 炒香後 加入素蠔油

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鹹湯圓餡料 倒入一起炒 再加一點水

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茄子加入 輕輕拌炒

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加入九層塔 如此就完成囉~

小技巧

不得不說 這一道茄子料理跟過往那種 醬燒茄子比起來 實在有差 除了精緻度外 這種切法的茄子吃來更加順口 這種長度吃起來也很過癮 表面的切花也讓茄子更加入味 只是切法的差別 吃起來就差非常多喔

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