猴頭菇燉排骨 0

簡介

猴頭菇是中國傳統珍貴食用菌,與熊掌、海參、魚翅並稱「四大名菜」,並有「山珍猴頭、海味燕窩」之說。猴頭菇還有很多藥用價值,它可治療消化不良、胃潰瘍、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經衰弱等疾病。猴頭菇也是一種藥食兩用真菌,猴頭菌性平,味甘能利五臟、助消化、滋補、抗癌、治療神經衰弱,國內已廣泛應用於醫治。

原料

猴頭菇, 排骨, 食用鹼, 姜, 蒜, 蔥段, 料酒, 醋, 鹽

步驟

1猴頭菇放入溫水中

2加入少量的食用鹼

3將碗蓋蓋上,儘量讓猴頭菇完全浸泡在水中

4等到猴頭菇完全泡開後剪去根蒂部

5將猴頭菇中的水份全部擠出,然後泡清水,反覆清洗去掉鹼味

6至水完全變清後就可以做了

7排骨焯水

8撈出備用

9將焯好的排骨放入鍋中,加適量的清水和姜、蒜和蔥段

10加入料酒

11加入少許醋燉開

12排骨燉半小時後再加入猴頭菇,再燉半個小時起鍋加鹽即可

小技巧

1、網上有說用開水焯一下猴頭菇去苦葉的方法,這個我沒試過,下次再做的時候我準備試試 2、猴頭菇放鹼泡後一定要清洗乾淨,要來燉出來的湯里會有鹼水味 3、這道湯適合清燉,加入點兒醋有利於骨頭釋放鈣質

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