醬牛肉 0

簡介

醬香濃郁,味道醇厚。

原料

牛腱子肉1000克  紅辣椒1個  大蔥1根  生薑1塊  香菜1棵  花椒適量  大料適量  桂皮適量  醬油大匙  料酒1小匙  黃醬90克  精鹽4小匙  白糖大匙

步驟

1、將蔥洗凈後切段,姜去皮拍松;紅辣椒洗凈切絲;香菜洗凈切段。 2、將肉洗凈後放入涼水鍋中,用大火煮去血水,撈出,瀝干水。 3、將肉放入鍋中,加熱水至沒過肉麵,放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮,用大火煮半小時,然後改用小火燉2小時以上。 4、撈出牛腱肉,瀝水晾涼後切成薄片裝盤,最後撒上辣椒和香菜即可。

小技巧

切牛腱子肉時應逆著肉絲纖維的方向,這樣切出來的肉片吃起來會更嫩。

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