枇杷百合雪耳羹 0

簡介

【掌握五個要訣讓雪耳30分鐘煮出膠質】: 挑選雪耳要注意顏色,要選微黃無異味的,太白的雪耳是用硫磺熏出來。 選小瓣雪耳較容易煮出粘稠的膠質。 雪耳要提前6-8個小時浸泡好,如果時間不夠,可用溫水泡發。 雪耳撕成小塊,小點容易煮爛。 雪耳放入清水中煮開後微煮一會,再壓小火,反覆大小火幾次後,30分鐘內必出膠質。

原料

枇杷 400克, 雪耳 半朵, 干百合 50克

步驟

1枇杷、雪耳、干百合、冰糖備好

2雪耳、干百合提前8小時浸泡好,枇杷去皮去內膜切塊備好

3煮鍋放入泡發好的雪耳,加入1500ml清水

4雪耳煮開後微煮一會,然後壓小火,反覆大小火幾次,30分鐘後雪耳

5起膠放入冰糖

6然後把泡發好的干百合倒入微煮3-5分鐘

7再倒入枇杷塊

8煮至枇杷變色即可

小技巧

枇杷、雪耳、百合三種食材熬制的甜羹,不但口感濃香潤滑,潤肺養肺、止咳化痰的功效更為顯著。

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