泰式青咖喱牛肉 0

原料

材料:牛肉片250克,新鮮泰國小蛋茄20克,紅辣椒2根,青豆莢20克,九層塔少許,新鮮檸檬葉3片,椰漿200cc,高湯50cc,泰式河粉1把 調味料:青咖喱醬1包,

步驟

1.小蛋茄先對切再切滾刀塊,辣椒切斜片,泰式河粉煮熟後盛入盤中備用 2.取一個碗,倒入青咖喱和椰漿充分攪拌均勻備用 3.鍋中加入高湯、小蛋茄、檸檬葉和青咖喱椰漿煮至小蛋茄快要熟透,再放入牛肉和紅辣椒煮至牛肉半熟後,放入青豆莢拌煮,起鍋前放入九層塔略微拌煮,再盛在泰式河粉上即可完成 廚師叮嚀: 若沒有新鮮泰國小蛋茄,也可用台灣的茄子代替,只是口感上脆度較差 青咖喱醬在各大賣場都可買到 若沒有新鮮的檸檬葉,也可以改用乾燥的檸檬葉代替,數量改為5片即可 檸檬葉在烹煮之前需先將葉脈掐開,才能使香味充分釋放出來 *泰式河粉也可用板條取代

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