【魚頭-魚片米粉】 1

簡介

讓你一家人吃出幸福的滋味。

原料

材料:, 1) 馬鮫魚 4大片 (去大骨切半, 用少許鹽, 胡椒粉和麻油腌制1小時), 2) 鹹菜 1塊 (切絲), 3) 姜 3cm (切薄片), 4) 番茄 2 顆 (1分6段), 5) 淡奶 適量, 6) 米粉(浸軟), 7) 水酸梅 適量, 8) 香菜 適量(我還加了青蔥段), 9) 紹興酒 適量, 10) 蒜油 適量

步驟

1湯底調味料: 1) 雞骨 2副 2) 沙葛 1顆(切片) 3) 姜 5 - 6片 4) 清水 3公升 5) 冰糖 6顆 6) 鹽 1 1/2茶匙 7) 味精 1/3茶匙 *材料熬煮40分鐘,才下調味料即可,備用**

2做法: 1) 魚肉平均沾木薯粉,高溫油炸直金黃備用。 2) 淘出1碗分量的湯底,下1大匙鹹菜絲,4~5片番茄,1顆水酸梅(水酸梅按扁)和5片姜煮滾直出味。

33) 下米粉,試味再稍微調味(我用Maggie濃縮雞精醬調味),下淡奶和1大匙紹興酒即熄火。 4) 加入已炸好的魚肉, 香菜和蒜油即可享用。

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