香菇鹿肉水餃 0

原料

鹿肉 適量, 干香菇 適量, 麵粉, 姜, 大蔥 一根(可多放些), 花椒粒 一茶勺, 香菜 適量, 蚝油 一湯勺, 生抽 一湯勺, 香油 一茶勺, 白糖 一茶勺, 五香粉 適量, 鹽 適量, 料酒 一茶勺

步驟

1干香菇用加了一茶勺白糖的溫水泡一小時,回軟後洗凈切碎

2姜切末,與花椒粒一起加水泡成花椒水

3鹿肉剁成蓉,分次加花椒水按一個方向攪打成濕潤的肉泥

4肉泥中加蔥末、蚝油、生抽、料酒、白糖、五香粉、香油、鹽繼續按一個方向攪拌(若是覺得餡干可在此加花椒水調整)上勁兒

5加入香菇碎、香菜碎繼續上勁,最後加橄欖油製成餃子餡

6取適量麵粉,用加了鹽的溫水揉成柔軟的麵糰,醒半小時(中間要揉二次,麵筋會更好)

7擀成大小合適的餃子皮,包上肉餡,用開水煮三個滾開,浮起即熟

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