五香醬驢肉 0

簡介

俗話說「天上龍肉,地上驢肉」,可見這種肉類的不同尋常。也的確是不同尋常,很多大型超市都極難買到新鮮上乘的驢肉。我再次在度假期間,沾了富饒小城的光。 料理驢肉和料理牛肉差不多,只是火候要足一些,久一些。欠缺了會發硬,影響口感。百度得知,驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類,補氣養血、安神去煩、強筋壯骨。只是忌與荊芥同食。 做醬驢肉的步驟與醬牛肉差不多,但是多了幾味料,所以,要想做出口感上乘的五香醬驢肉來下酒,還是需要花費一番心思才行。

原料

新鮮驢肉 1kg, 花椒 20粒, 大料 5個, 蔥 1根, 姜 5片, 蒜 5瓣, 干辣椒 5個, 料酒 1湯匙, 紅燒醬油 4湯匙, 黃豆醬 4湯匙, 白糖 5g, 鹽 酌量

步驟

1將驢肉斬大塊後放入鍋中,注入沒過肉的清水,大火煮沸後撇去浮沫

2將全部調料放入後攪拌均勻,大火再次煮沸後轉中小火加蓋燜煮約2小時即可

小技巧

1.紅燒醬油可以用老抽代替 2.隨時留心收汁情況,每隔30分鐘攪動一次,以免糊鍋 3.醬好的驢肉切片食用,下飯佐酒,冷熱均可

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