陳皮兔肉 0

原料

兔子腿 一個約(250g), 陳皮 20g, 蔥 少許, 姜 一塊, 八角 3枚, 干辣椒 7個, 料酒 少許, 老抽 少許, 糖 少許, 鹽 適量

步驟

1兔腿洗凈切塊,瀝干水

2陳皮洗凈瀝干水,蔥切段,姜切片

3鍋內燒熱油,放入兔腿炸至表面金黃撈出瀝去油

4鍋內少許油先下陳皮小火煸香,再下,蔥姜,辣椒,八角炒香

5轉大火,下兔肉,炒勻,加入老抽,料酒,鹽,糖炒勻

6倒入1/2水,大火燒開,小火燜20分鐘,轉大火收干湯汁

小技巧

1)這是一道干香的菜,一定要收干水分! 2)陳皮我自己晾的,吃完的橘子皮放在陽台上自然風乾就好了,喝茶燉肉都不錯…… 3)肉塊不要切得太小,炸肉油要燒熱,稍微有輕煙兒,那樣才能使表皮快速上色,而內部不至於太老!

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