五香滷水鴨翅 0

原料

鴨翅膀 1盒(3磅,約1350克), 老滷汁 1瓶, 醬油 1/4杯, 老抽 1大勺, 白糖 2大勺, 五香粉 1/8茶勺, 料酒 3大勺, 八角(大料) 2枚, 草果 1枚, 小茴香 1茶勺, 桂皮 1塊, 姜 1塊, 大刀拍扁蔥挽成蔥結 2棵, 1小把干紅辣椒, 鹽 適量, 水 適量

步驟

1把鴨翅膀洗乾淨,清理掉殘餘的小絨毛,從關節處斬成小塊,然後飛水去掉血沫

2老滷汁加點水,加入所有的調料,大火燒開,放入鴨翅膀,再度燒開後,轉成小火慢慢鹵40分鐘到1個小時左右或者到自己喜歡的口感為止

小技巧

鍋里剩下的滷汁不要浪費了,過濾出來放冰箱可以下次接著用,如此反覆幾次就漸漸成為老滷汁啦!不但可以用來下酒,就著白米粥吃也很爽口。

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