酸豆角炒鴨胗 0

簡介

去菜市買菜,無意間聞到熟悉的味道,原來是自製的酸豆角發出來的香味,店主特彆強調:「這是我自己腌的酸豆角。」語氣里滿是自豪!

原料

豆角, 鴨胗, 新鮮的紅辣椒, 大蒜子, 油, 料酒

步驟

1酸豆角洗凈切成一厘米長的小段,鴨胗洗凈切成小片,紅辣椒切斷備用。

2炒鍋燒熱,先不放油,把酸豆角倒入鍋里炒干水分出鍋備用。

3炒鍋燒熱,放入適量的油,放辣椒和大蒜子爆香,下鴨胗調入食鹽翻炒熟,倒入酸豆角翻炒均勻,烹入少量料酒,加蓋燜煮片刻,即可出鍋。

小技巧

一、鴨胗有些腥味,加料酒可去腥。 二、酸豆角有鹹味,如果過咸可用清水浸泡片刻,除掉多餘鹽分。

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