簡介
「秋冬羊肉賽金丹」，秋風初起的時候，來一鍋暖暖的羊肉煲，既能抵禦風寒，又可滋補身體。秋膘貼起來，O(∩_∩)O哈哈~
原料
羊腿 1隻, 白蘿蔔 1個, 土豆 1個, 腐竹 50克, 姜 4片, 蒜 3瓣, 八角 2個, 桂皮 1片, 干辣椒 1小撮, 郫縣豆瓣醬 1大勺, 醋 1勺, 料酒 2勺, 生抽 2勺, 老抽 大半勺, 鹽 適量
步驟
1羊腿肉剁開，洗凈，清水中浸泡半小時。中途分次濾清血水。腐竹用溫水浸泡。
2鍋里加清水煮開，加1勺醋，入羊肉塊，煮開。
3用漏勺撈起羊肉塊，再用清水沖洗乾淨，瀝干。
4八角，桂皮，干辣椒沖洗乾淨。姜切片，蒜去皮。腐竹泡軟後撈起剪段。土豆和蘿蔔去皮洗凈切塊。
5油鍋燒熱，入1大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6倒入瀝乾的羊肉塊，翻炒均勻後加八角，桂皮，干辣椒，薑片，蒜瓣，繼續炒勻。
7加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均勻。
8加淹沒羊肉塊的開水，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中火繼續燜煮1個半小時（以羊肉軟爛為準）。中途需添加開水1次。
9加蘿蔔和土豆塊，翻勻。加適量鹽調味，煮15分鐘左右（以食材軟爛為準）。
10最後加入腐竹，煮5分鐘左右。
11裝盤，點綴香葉。
小技巧
用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的試試羊腩肉。 也可以用胡蘿蔔代替白蘿蔔。 八角和桂皮的加入是為了去除羊肉的膻味。
