冬瓜牛尾湯 0

簡介

非常非常有油水的湯,營養著呢! 以下分量可以煮很大一鍋。

原料

牛尾 1250g, 醋 幾滴, 蔥 少許, 胡椒(胡椒粉) 10來顆(少許), 冬瓜 1000g, 鹽 適量, 姜 30g

步驟

1胡椒用菜刀拍細碎,姜切片備用。

2牛尾宰成段,洗凈後入冷水鍋焯水,水開後再煮3分鐘,用漏瓢撈出,目的是除去血水,讓燉湯時沒有浮沫。

3將牛尾倒入高壓鍋,加足量水,加入姜,滴幾滴醋,蓋好鍋蓋,大火煮至高壓鍋上汽後轉中火壓35分鐘。

4壓好後冷卻一陣揭開高壓鍋蓋,加胡椒粉,下入冬瓜煮軟,加鹽,盛碗撒上蔥花即可。

小技巧

1 燉牛肉之類的湯要加胡椒,目的是為了去腥,提鮮。不過胡椒性溫熱,可以祛寒,夏日不宜加,可不加。 2 加幾滴醋是為了讓骨頭裡的鈣質更好地分解到湯中,並可以讓骨肉更好地分離。

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