簡介
入冬後，陰氣漸盛，萬物的代謝都變慢了，人的身體，此時最容易受寒的是脾胃，是時候打響冬日保胃戰啦！咱今天來一道蚝油豬肚，非常簡單而且時間只用花20分鐘就可以了，傳說中的「以型補型」我們可能有些懷疑，但可以肯定地是，每次我吃完豬肚胃裡就暖暖的，這絕對是誰吃誰知道。
原料
豬肚 1隻（約500克）, 澱粉 20克, 鹽 10克, 蚝油 5克, 姜 1片, 香蔥 2根, 蒜瓣 6個, 料酒 5克, 生抽 10克, 白鬍椒 6顆
步驟
1豬肚先用流動的清水把表面的粘液沖洗乾淨，放在盤中，加10克澱粉，反覆揉搓，再用流動的清水沖洗乾淨
2把豬肚的內層翻開來，用流動的清水將內層的粘液沖洗乾淨，加10克澱粉，反覆揉搓，用流動的水沖洗乾淨
3經過基礎清洗後，用菜刀把豬肚內層毛絨部分的黃色硬垢去掉，要徹底去除，否則會影響豬肚的味道
4再把豬肚外層的豬油去掉，這些豬油是乾淨的，可以用來炒青菜
5最後用鹽把豬肚裡里外外再反覆揉搓，用流動的水清洗乾淨，豬肚清洗就完成了
6把豬肚放進壓力鍋內，把滷煮的調料全部放進鍋內，倒入清水，剛好沒過豬肚即可，切莫忘記放白鬍椒，給豬肚去怪味就靠它了
7壓力鍋加蓋加閥，開大火，噴氣後改中火煮15分鐘即可
8壓力鍋放完氣後才能打開鍋蓋，取出滷煮好的豬肚切片擺盤就可以了
小技巧
豬肚裡層的黃色硬垢一定要去除乾淨，里外都要加澱粉和鹽反覆揉搓，可以適當多增加幾次清洗過程，才能保證徹底清潔。 用壓力鍋的時候要注意一定要放完氣後才能打開鍋蓋。
